Pasta prima vegan



Inspirasjon til denne oppskriften hentet jeg fra Rema 1000´s oppskriftshefte i jan. 2015, hvor de hadde en oppskrift på Pasta Prima Vera, som jeg nå har modifisert litt, og gitt et nytt navn. (Bildet er kun illustrasjon)


Dette trenger du til 2 voksne, 2 barn

300 g fullkorn spagetti

2 modne avocado

1 lime eller sitron

1 løk /sjarlottløk

2 fedd hvitløk

2 ss olivenolje

200 g fersk grønnkål oppkuttet / evt. spinat

2 spiseskjeer soltørkede tomater

1 potte med fersk basilikum

2 klyper urtesalt

pepper

Hakkede valnøtter

Slik gjør du:

  1. Mens pastaen koker deler du avokadoen i to og tar ut steinen. Skrap ut innholdet med en spiseskje, og ha i en skål. (jeg pleier å kutte kjøttet i terninger før jeg skraper det ut)

  2. Press sitronsaft over og bland dette sammen med en gaffel til en blir en klumpete røre.(jeg har i et fedd presset hvitløk også for ekstra smak)

  3. Ha olje i pannen og fres finhakket løk, presset hvitløk og soltørket tomat til løken har blitt blank og myk.

  4. Tilsett oppkuttet grønnkål (eller spinat) og bland godt.

  5. Vend inn den kokte og avsilte pastaen, ha i basilikumen, og rør inn avocado-mosen til slutt.

  6. Ha fin-kuttede valnøtter på toppen.


Recent Posts

See All